Hej, hrana i kolege kuhari! Kao dobavljač zamrznutog šiitakea imao sam svoj pravi udio razgovora o tome kako da te male gljive učinim istinski pop sa okusom. Danas ću podijeliti neke savjete i trikove koji će vam uzeti zamrznute shiitake okrugle posuđe od dobre do velike.
Prvo, razgovarajmo o onome što se zamrznulo Shiitake okruži tako posebnim. Ove gljive su poznate po bogatom, zemljanom ukusu i mesnatosti teksture. Oni su spajalica u mnogim azijskim kuhinjama i postaju sve popularnije u zapadnom kuhanju. Ali kao i svaki sastojak, ponekad mogu koristiti malo pojačanja za stvarno sjaj.
Pre - tretman
Prvi korak u izradi smrznutog šiitakeu okruglih aromatičnih je pravilno pred - tretman. Kad ih izvučete iz zamrzivača, nemojte ih samo bacati ravno u tavu. Pustite ih polako odmrznuti u hladnjaku preko noći. To im pomaže da zadržavaju vlagu i teksturu. Ako se požuri, možete ih otkloniti pod hladnom tekućom vodom, ali budite oprezni da ne previsete - učinite to.
Jednom kada se odmrznute, dajte im dobro ispere. Ponekad bi moglo biti malo leda ili krhotina na njima. Potapšati ih suhom papirnim ručnikom. Ovo je važno jer ako su previše vlažne, oni će pariti umjesto sebe, a nećete dobiti tako lijep, karamelizirani okus.
Začin
Začinjenje je ključno kada je u pitanju poboljšanje okusa zamrznutog šiitakea. Jednostavna kombinacija soli, bibera i malo maslinovog ulja može ići dug put. Prije nego što ih kuhate, bacajte gljive u posudu s kašikom maslinovog ulja po šalici gljiva, prstohvat soli i crtice crnog bibera. To pomaže da se gljive premaziraju ravnomjerno i daje im osnovni fondaciju okusa.
Ali zašto se tamo prestati? Možete postati stvarno kreativan sa svojim začinima. Češnjak u prahu je odličan dodatak. To dodaje oštar, slana napomena koja se savršeno pari sa zemljanim aromom blistavih. Samo malo posipajte preko gljiva, zajedno sa solju i biberom.
Druga opcija je koristiti soja sos. Soja sos je spajnik u azijskom kuhanju i dodaje dubok umami ukus u gljivama. Možete ili marinirati gljive u mješavini sojenog sosa i malo meda za oko 15 - 20 minuta prije kuhanja ili možete dodati prskanje soje u sosu u tavu dok kuhaju. Samo pazite da ne dodate previše, jer je soja sos prilično slana.
Metode kuhanja
Sada razgovarajmo o metodama kuhanja. Sautéing je jedan od najpopularnijih načina za kuhanje smrznutog šiitakeu. Zagrijte tavu preko srednje - velike toplote i dodajte podloge i začinjene gljive. Raširite ih u jednom sloju u tavi. Neka kuhaju nekoliko minuta bez miješanja. To im omogućava da razvijaju lijepu, zlatnu - smeđe koru na jednoj strani. Zatim koristite lopaticu da biste ih prebacili i skuhali drugu stranu dok ne budu nježni i potpuno kuvani.
Pečenje je još jedna velika opcija. Zaprekirajte svoju pećnicu na 400 ° F (200 ° C). Raširite začinjene gljive na limu za pečenje obloženi pergamentnim papirom. Provjerite jesu li u jednom sloju, pa ih kuhaju ravnomjerno. Peći ih u pećnici oko 15 - 20 minuta, ili dok nisu hrskavi na rubovima i tenderu u sredini. Možete ih prebaciti na pola puta kroz vrijeme kuhanja kako biste osigurali ravnomerno.
Ako se osjećate avanturističko, možete pokušati roštilj zamrznutih šiitakea. Uvucite gljive na skewers i četkajte ih malo ulja i omiljenim začinima. Roštilite ih preko srednje - visoke vrućine nekoliko minuta na svaku stranu dok ih ne ugrizuju i aromatiziraju.
Uparivanje sa drugim sastojcima
Uparivanje zamrznutog šiitakeu s drugim sastojcima može uzimati i njihov okus na sljedeću razinu. Jedna klasična kombinacija je da ih skuhate lukom.Smrznuti žuti luk narezansu prikladna opcija. Sauté luk u istoj tavi kao gljive. Slatkoća luka nadopunjuje zemaljski okus sitikata zaista dobro.
Možete ih spajati i sa drugim gljivama.Smrznuta shiitake narezanamože se miješati sa okruglim za složenije teksture i okus. Različite gljive imaju različite profile okusa i kombiniraju ih može stvoriti zaista zanimljivo i ukusno jelo.
Paradajz je još jedan sjajan sastojak za spajanje sa Shiitakes. Kiselost rajčice preseče bogatstvom gljiva i dodaje svježu, svijetlu bilješku. Možete ili dodati neke konzervirane rajčice u tavu dok kuhate gljive ili koristite svježe paradajz u salatu s kuhanim gljivama.
Koristeći u različitim jelima
Smrznuta šiitakeu može se koristiti u širokom rasponu posuđa. Odlično su u miru - pomfrit. Samo ih dodajte u svoj omiljeni pomiješaj - Fry Recept zajedno s nekim drugim povrćem i po vašem izboru proteina. Gljive će apsorbirati okuse umaka i dodati mesnu teksturu za jelo.
Oni takođe čine ukusan dodatak posuđama za tjesteninu. Možete ih sautiti sa nekim češnjakom i lukom, a zatim ih bacite kuhanom tjesteninom i malo krem ili parmezanskog sira. To stvara bogatu, aromatičnu posudu za tjesteninu koja je sigurna da je hit.
Ako ste ljubitelj supe i sterke, smrznuta šiitakeu je sjajan sastojak. Dodaju dubinu i okus u juhu. Samo ih baci u supu ili gurnu tokom posljednjih 10 - 15 minuta kuhanja tako da ne postanu previše gnogi.
Zaključak
Dakle, tu imate, ljudi! Ovo su neki od načina na koje možete zamrznuti shiitake okrući aromativnije. Slijedeći ove savjete, ove jednostavne gljive možete pretvoriti u ukusan i svestran sastojak koji se mogu koristiti u raznim jelima.
Ako ste zainteresirani za kupovinuSmrznuti shiitake okrugliZa vaš restoran, ugostiteljski posao, ili samo za vlastiti kućni kuhanje, volio bih čuti od vas. Zalažemo se za pružanje visokokvalitetnih štrajnih gljiva po konkurentnim cijenama. Kontaktirajte nas da započnemo raspravu o nabavci i radimo zajedno da dovedemo ukusnu, aromatičnu hranu na vaš stol.
Reference
- "Radost kuhanja" Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker i Ethan Becker
- "Azijski kuhanje kuhanja" Barbara Tropp