Бешереп туңдырылған ҡабаҡ ҡырҡылған уңайлы һәм тәмле ысул булыуы мөмкин, был туҡлыҡлы йәшелсә һеҙҙең ашҡа индереү. Юғары тәьмин итеүсе булараҡ, юғары - сифатлы туңдырылған ҡабаҡ ҡабаҡ, мин үҙ күҙҙәрем менән күргән төрлө хаталар, кешеләр йыш ҡына кухняла беҙҙең продукт менән эшләгәндә эшләй. Был блогта, мин ҡайһы бер иң таралған хаталар менән уртаҡлашырға һәм нисек һеҙ уларҙы ҡотолорға мөмкин, һеҙҙең туңдырылған ҡабаҡ ҡырҡылған.
1-се хата: Дөрөҫ иретмәгеҙ.
Иң таралған хаталарҙан береһе – дөрөҫ иретмәү. Күптәр йә процесты ашыға, йә ҡабаҡты бактериялар үҫешенә булышлыҡ иткән мөхиттә иретергә рөхсәт итә. Туңдырылған ҡабаҡты туңдырғыстан ҡырҡҡанда, уны бүлмә температураһында оҙайлы ваҡыт иретеп ебәрмәгеҙ. Был зарарлы бактериялар үҫешенә килтерергә мөмкин, бигерәк тә ҡабаҡтың тышҡы ҡатламдарында, ә эске өлөштәре һаман туңдырылған.
Иң яҡшы ысул иретергә туңдырылған ҡабаҡ ҡырҡылған һыуытҡыста. Һыуытҡысҡа туңдырылған ҡабаҡтың герметизацияланған пакетын ҡуйып, яйлап ҡына төнө буйы иретергә рөхсәт итегеҙ. Был ысул ҡабаҡтың тигеҙ ирегәнен һәм бөтә процесс барышында хәүефһеҙ температурала ҡалыуын тәьмин итә. Әгәр һеҙ’ваҡытында ҡыҫҡа, һеҙ шулай уҡ һеҙҙең микротулҡынлы мейестә өҙөлгән параметр ҡулланырға мөмкин. Әммә, һаҡ булырға, сөнки микротулҡынлы тигеҙ булмаған иретеү сәбәпсе булыуы мөмкин, ә ҡайһы бер өлөштәре ҡабаҡ бешерә башлауы мөмкин, ә икенселәре һаман туңдырылған.
2-се хата: артыҡ бешереү
Артыҡ бешереү туңдырылған ҡабаҡ ҡырҡылған тағы ла бер таралған хата. Ҡабаҡ инде туңдырылғанға күрә, ул мушлы булып китә ала һәм уның тәмен һәм туҡлыҡлы ҡиммәтен юғалта, әгәр бик оҙаҡ бешерелгән. Туңдырылған ҡабаҡ бешергәндә уны яҡындан күҙәтеп тороғоҙ. Аш-һыу әҙерләү ваҡыты яңы ҡабаҡтан айырыласаҡ, сөнки туңдырыу процесы йәшелсәнең күҙәнәк диуарҙарын өлөшләтә емереп инде.
Мейес бешереү өсөн, мәҫәлән, ҡыҙҙырыу йәки ҡайнатып, уртаса - йылылыҡ менән башлай. Әгәр һеҙ’s сковородка ҡулланыу, аҙ күләмдә май йәки май өҫтәп, уны йылытырға рөхсәт итегеҙ. Һуңынан, өҫтәп, иретелгән ҡабаҡ ҡырҡылған. Йыш ҡына болғатабыҙ, хатта аш-һыу әҙерләү өсөн. Ғәҙәттә, 5 - 7 минут сотейник етә, ҡабаҡты тендерға бешерергә - әлегә - ныҡлы консистенция.
Әгәр һеҙ’ы бешереү йәки ҡыҙҙырыу туңдырылған ҡабаҡ ҡырҡылған, һеҙҙең мейес тирәләй йылытыу тирәләй 375°F (190°C). Иреткән ҡабаҡты пергамент ҡағыҙы менән ҡапланған ҡамыр баҫҡан ҡамыр өҫтөнә йәйеп, бер аҙ зәйтүн майы менән һибегеҙ. Ҡабаҡты тигеҙ итеп ҡапларға ташларға. - 25 минут тирәһе ҡыҙҙырып, янып китмәһен өсөн ярты юлда тикшереп, ярты юлда болғатабыҙ.
3-сө хата: Сихырлауҙы иғтибарға алмай
Ҡайһы бер кешеләр ҡабаҡтың тәбиғи тәме етә, тип фаразлай һәм дөрөҫ тәмләткестәр үткәрмәй. Әммә, дөрөҫ тәмләткестәр булмаһа, һеҙҙең туңдырылған ҡабаҡ ҡырҡылған daped тамамлана ала тәмләп ҡарау йәмһеҙ. Туңдырылған ҡабаҡ бешергәндә, уның тәмен төрлө үләндәр һәм тәмләткестәр менән көсәйтергә мөмкин.
Тәмле аш өсөн һарымһаҡ порошогы, һуған порошогы, паприка һәм бер семтем тоҙ һәм борос өҫтәп ҡарағыҙ. Был төп тәмләткестәр ҡабаҡтың тәбиғи татлылығын сығара ала, шул уҡ ваҡытта тоҙло тибеү өҫтәй. Һеҙ шулай уҡ өҫтәй аласыз, яңы үләндәр кеүек тимьян, розмарин, йәки шалфей осона табан аш-һыу әҙерләү процесы өсөн өҫтәмә ярсыҡ тәм.
Әгәр һеҙ’татлы аш менән туңдырылған ҡабаҡ ҡырҡылған, корица, мускат, һәм имбирь классик һайлау. Был тәмләткестәр ҡабаҡтың тәбиғи татлылығы менән идеаль пар менән һәм ҡабаҡ бәлештәре, маффиндар йәки торт кеүек десерттарҙа ҡулланырға мөмкин. Ҡурҡмағыҙ, эксперимент менән төрлө тәмләткестәр комбинацияһы табырға һеҙҙең яратҡан тәм профиле.
4
Туңдырылған ҡабаҡта йыш ҡына иретеү процесында сығарылған һыу ҙур күләмдә була. Был артыҡ һыуҙы дренажлау мөмкинлеге булмаған һыу дымлы һәм аппетитлы һуңғы ашҡа килтерергә мөмкин. Ҡабаҡты иретеп ташлағандан һуң, уны дөйәгә ултыртып, кәмендә 10 - 15 минут һыуын һарҡытырға рөхсәт итегеҙ. Шулай уҡ ҡалған дымлылыҡты бөтөрөү өсөн ҡабаҡты ҡағыҙ таҫтамал менән ипләп кенә баҫырға мөмкин.
Әгәр һеҙ’ҡабаҡ ҡулланыу рецепт, уны талап итә, уны пюре, артыҡ һыу дренаж тағы ла мөһимерәк. Артыҡ һыу пюре бик нәҙек эшләй ала һәм һеҙҙең һуңғы продукт текстураһына йоғонто яһай, был һурпа, соус, йәки тултырма.
5-се хата: тап килмәгән ингредиенттар менән ҡатнаштырыу
Туңдырылған ҡабаҡ ҡырҡылғанда бешергәндә, был’s мөһим һайлау өсөн совместимый ингредиенттар. Ҡайһы бер ингредиенттар ҡабаҡ тәмен менән бәрелешергә мөмкин йәки төрлө аш-һыу талаптары бар. Мәҫәлән, лимон һуты йәки һеркә кеүек кислоталы ингредиенттар ҡайһы саҡта ҡабаҡтың нескә тәмен еңә ала, әгәр артыҡ күләмдә ҡулланыла.
Икенсе яҡтан, туңдырылған ҡабаҡ ингредиенттар менән ҡырҡылған, улар уның тәмен тулыландыра тәмле һәм яҡшы тыуҙыра ала - баланслы аш. Һеҙ ҡабаҡ менән парлы мөмкин ингредиенттар кеүекТуңдырылған Брокколи Флорецтөҫлө һәм туҡлыҡлы йәшелсә медлейы өсөн. Брокколиның йомшаҡ тәме ҡабаҡ татлылығы менән яҡшы бара.
Туңдырылған ҡатнаш борос ҡырҡылғаншулай уҡ ҡабаҡ ашына ҙур өҫтәү була ала. Төрлө төҫтәр һәм тәмдәр борос йәнле һәм яңы элемент өҫтәй аш. Әгәр һеҙ өҫтәргә теләйем, ниндәйҙер өҫтәмә тәрәнлек тәм,Туңдырылған һарымһаҡ һәм имбирь- был бик яҡшы һайлау. Уларҙы ҡабаҡ рецепты өсөн тәмле база булдырыу өсөн ҡулланырға мөмкин.
Хата 6: Төрлө рецепттар өсөн аш-һыу әҙерләү ысулдарын көйләү түгел
Тағы бер таралған хата – һәр рецепт өсөн бер үк аш-һыу әҙерләү ысулын ҡулланыу. Төрлө рецепттар төрлө аш-һыу әҙерләү ысулдарын саҡыра, иң яҡшыһын сығарыу өсөн туңдырылған ҡабаҡ ҡырҡылған. Мәҫәлән, әгәр һеҙ ҡабаҡ һурпаһы эшләй, һеҙ’ll теләйем, ҡабаҡ ҡайнатып шыйыҡса кеүек бульон йәки һөт булдырыу өсөн шыма һәм ҡаймаҡлы текстура.
Икенсе яҡтан, әгәр һеҙ ҡабаҡ болғата - ҡыҙҙырыу, һеҙ’ll кәрәк, ҡабаҡ тиҙ бешерергә өҫтөндә юғары йылылыҡ, уның формаһын һәм текстураһын һаҡлап ҡалыу өсөн. Һәр рецепт талаптарын аңлау һәм һеҙҙең аш-һыу әҙерләү ысулын көйләү өсөн уңышлы аш өсөн мөһим.
Һығымта
Бешерергә туңдырылған ҡабаҡ ҡырҡылған булырға тейеш түгел, тип ҡыйынлыҡ. Был дөйөм хаталарҙан ҡотолоп, йыл әйләнәһенә тәмле һәм туҡлыҡлы ҡабаҡ аштары менән ләззәтләнергә мөмкин. Туңдырылған ҡабаҡ менән тәьмин итеүсе булараҡ, мин һеҙгә юғары - сифатлы продукция менән тәьмин итеү өсөн үҙ өҫтөнә ала, улар һеҙҙең аш-һыу ихтыяждары өсөн идеаль.
Әгәр һеҙ’беҙҙең һатып алыу менән ҡыҙыҡһына беҙҙең туңдырылған ҡабаҡ ҡабаҡ йәки уның менән аш-һыу әҙерләү тураһында ниндәй ҙә булһа һорауҙарығыҙ бар, мин һеҙгә беҙгә мөрәжәғәт итергә саҡырам, һатып алыуҙар тураһында фекер алышыу өсөн. Беҙ’һәр ваҡыт шат һеҙгә ярҙам итеү өсөн иң яҡшы хәл итеү өсөн һеҙҙең кулинар талаптар.
Һылтанмалар
- "Фән аш-һыу әҙерләү йәшелсәләре", Куктың Иллюстрацияланған журналы
- "Үҫемлектәр ашарға бешереү ҡулланмаһы", USDA аҙыҡ-түлек һәм туҡланыу хеҙмәте