Zdravo, gurmani i domaći kuvari! Ja sam dobavljač smrznutog voća i oduševljen sam što mogu podijeliti s vama koje je smrznuto voće vrhunsko za smanjenje voća. Voćna redukcija je u osnovi koncentrirani voćni sos koji se pravi dinstanjem voća sa malo zaslađivača i možda malo kiseline dok se ne zgusne. Dovraga je svestran i može se koristiti na palačinkama, sladoledu, u koktelima ili kao glazura za meso. Uronimo u najbolje smrznuto voće za ovaj ukusni poduhvat.
Smrznute jagode
Prvo, imamoIQF smrznute jagode. Ovo je apsolutni klasik za pravljenje voćnih redukcija. Jagode imaju prirodno sladak i kiselkast okus koji se stvarno dobro prevodi u redukciju. Njihova svijetlo crvena boja također čini vizualno privlačan umak.
Kada koristite smrznute jagode, ne morate ih čak ni odmrznuti. Samo ih ubacite u šerpu sa malo šećera i malo limunovog soka. Šećer će izvući sokove dok se jagode kuhaju, a sok od limuna daje lijepu pikantnost. Sve dinstajte na srednjoj - laganoj vatri, povremeno mešajući, dok se jagode ne raspadnu i tečnost ne dobije gustu, sirupastu konzistenciju.
Redukcija jagoda je nevjerovatna na vrhu hrpa palačinki od mlaćenice. Slatko - kiselkast okus jagoda prodire kroz bogatstvo palačinki, stvarajući spoj stvorenu na nebu. Možete ga koristiti i za pravljenje daiquirija od jagoda. Samo pomiješajte redukciju s malo ruma, leda i malo jednostavnog sirupa i dobili ste osvježavajući ljetni koktel.
Smrznute borovnice
sljedeće,IQF smrznute borovnicesu fantastičan izbor. Borovnice su prepune antioksidansa, koji ne samo da ih čine zdravim, već im daju i dubok, bogat okus. Oni su također malo kiseliji od jagoda, tako da mogu dodati jedinstvenu složenost vašem smanjenju voća.
Da biste napravili redukciju borovnica, stavite smrznute borovnice u lonac sa medom i prstohvatom soli. Med dodaje prirodnu slatkoću koja nadopunjuje okus borovnice, a sol pojačava sve ostale okuse. Dok se borovnice kuhaju, ispuštaju tamnoljubičaste sokove, koji će se zgusnuti u prekrasan, baršunasti sos.
Redukcija borovnica je odlična na sladoledu od vanile. Kremasti sladoled od vanilije savršeno je u kontrastu sa kiselim sosom od borovnica. Možete ga koristiti i kao glazuru za pečenu piletinu. Piletinu premažite četkom u posljednjih nekoliko minuta kuhanja, a ona će se karamelizirati i dodati slatko-slan okus mesu.
Zamrznute polovice žute breskve
Hajde da razgovaramo o tomeZamrznute polovice žute breskve. Breskve su meke, sočne teksture i slatkog, cvjetnog okusa koji je naprosto božanski. Kada od njih napravite redukciju, dobijate sos koji je i sladak i mirisan.
Za smanjenje breskve, pomiješajte zamrznute polovice breskve sa smeđim šećerom i malo cimeta. Smeđi šećer daje redukciji aromu poput karamele, a cimet dodaje toplu, začinjenu notu. Kuhajte smjesu dok breskve ne omekšaju i dok se tekućina ne smanji. Možda ćete trebati malo zgnječiti breskve viljuškom kako biste im pomogli da se razbiju.
Redukcija breskve je savršena za obućara breskve. Pre pečenja ga prelijte po vrhu peciva i uvući će se u tijesto i stvoriti ukusan, ljepljiv fil. Možete ga koristiti i u ledenom čaju od breskve. Samo pomiješajte redukciju s skuvanim čajem i ledom i dobit ćete osvježavajući, voćni napitak.
Smrznute trešnje
Smrznute trešnje su još jedna opcija koju ne treba zanemariti. Dolaze u slatkim i kiselim varijantama, tako da možete birati ovisno o vašim željama. Slatke trešnje će vam dati bogatu redukciju šećera, dok trpke trešnje dodaju kiseliji, pikantniji okus.
Da biste napravili redukciju od višanja, skuhajte smrznute višnje s malo granuliranog šećera i malo balzamičnog octa. Balzamiko sirće bi moglo zvučati pomalo čudno, ali ono zapravo pojačava okus trešnje i dodaje dubinu okusa smanjenju. Pirjajte dok se višnje ne raspadnu i tečnost ne zgusne.
Redukcija trešanja je nevjerovatna na kolaču od sira. Slatko-tarki sos prodire kroz bogatstvo torte od sira, čineći svaki zalogaj eksplozijom ukusa. Možete ga koristiti i za pripremu roštilj sosa od višanja. Samo pomiješajte redukciju s kečapom, senfom i malo Worcestershire sosa i dobit ćete jedinstveni sos za pečenje piletine ili rebarca.
Frozen Mangoes
Na kraju, ali ne i najmanje važno, smrznuti mango je tropska poslastica za smanjenje količine voća. Mango ima slatkast, sočan okus i glatku teksturu koja čini luksuznu redukciju.
Da napravite redukciju manga, pomiješajte smrznute komade manga sa kokosovim mlijekom i malo soka od limete. Kokosovo mlijeko dodaje kremasti element redukciji, dok sok limete uljepšava okus. Smjesu dinstajte dok se ne zgusne, a možda biste je željeli napraviti pire uronjajućim blenderom za glatku konzistenciju.
Mango redukcija je odlična na pudingu od kokosovog pirinča. Tropski okusi manga i kokosa savršeno se slažu s kremastim pudingom od riže. Možete ga koristiti i u mango margariti. Pomiješajte redukciju s tekilom, triple sec-om i ledom i dobit ćete osvježavajući, tropski koktel.
Dakle, evo ga! Ovo su neke od najboljih smrznutih voća za smanjenje voća. Bilo da ste domaći kuvar koji želi da svom doručku unese čar ili profesionalni kuvar koji želi da kreira jedinstveni desert, ovo smrznuto voće će sigurno napraviti trik.
Ako ste zainteresirani za nabavku visokokvalitetnog smrznutog voća za vašu poslovnu ili kućnu upotrebu, rado bih razgovarao. Samo nam se obratite i možemo razgovarati o vašim potrebama i kako vam mogu pomoći da dobijete najbolje smrznuto voće za vaše projekte smanjenja voća.
Reference
- "Radost kuhanja" Irme S. Rombauer, Marion Rombauer Becker i Ethana Beckera
- "Food Lab: Bolja domaća kuhinja kroz nauku" J. Kenji López - Alt