1. vlaga
Glavni cilj očuvanja hrane je ukloniti vlagu, tako da hrana neće pogoršati i rastu plijesni. Dehidracija uklanja 90-95% vode, dok sušenje zamrzavanjem briše 98,099% vode.
Dehidracija vlastite hrane kod kuće obično odlazi 10% vlage, ali profesionalni tehnologija je temeljitije dehidrirana, tako da možete imati duži rok trajanja.
2. rok trajanja
Brzina uklanjanja vlage direktno utiče na rok trajanja. Dehidrirana hrana kao što su sušeno voće, povrće i puderi imaju rok trajanja oko 15-20 godina; rok trajanja dehidrirana hrana kao što su med, šećer, Sol, tvrde pšenice i zobi može se produžiti na više od 30 godina.
Zamrznuta dehidrirana hrana, s druge strane, imaju duži rok trajanja, kao što su sušeno voće i povrće može biti sačuvana za 25-30 godina.
3. hranjive sastojke
Sušenje zamrzavanjem zadržava većinu vitamina i minerala, prema studiji American Agency zdravlje. Ali u usporedbi sa svježim voćem i povrćem, liofilizirano namirnice nedostaju neki vitamini, kao što su vitamin C, koji razgrađuje brže. Dehidracija ne utječe na vlakno ili željeza sastav hrane. Međutim, dehidracija razgrađuje vitamine i minerale tijekom procesa svježe-čuvanje, pa hranjive vrijednosti kao nije zamrznuta suhe hrane.
Dehidracija ima tendenciju da uzrokuje gubitak vitamina A i C, Nikotinska kiselina, riboflavin i tiamin.
4. izgled i struktura
Jedna od glavnih razlika između dehidracije i liofilizirano hrane je izgled. Dehidrirana hrana će postati krhki i otvrdnu i smrznute dehidriranu hranu u usta odmah smekšala. Težina je još jedna razlika.
Liofilizirano hranu vagati više nego dehidrirana hrana.
5. kuhanje
Dehidrirana hrana treba da se jede nakon kuhanja. Mnogo puta, također moraju korištenje začina. To znači da je potrebno vrijeme kuhati proizvod u vrućoj vodi i to jesti nakon hlađenja. Potrebno između 15 minuta i 4 sata za pripremu dehidrirana hrana. Međutim, liofilizirano hrane zahtijevaju samo vrelu vodu. Dodati vruće ili hladne vode i pričekajte najmanje 5 minuta pojesti.
6. cijena
U principu, dehidrirana hrana su jeftiniji od hladne i suhe hrane.
Zamrzli i dehidrirana hrana imaju svoje prednosti i mane, a dehidrirana hrana su jasno bolji izbor ako je skroman budžet.