Sos od ljute paprike je vrsta umaka od čilija, koji je uobičajen začin na stolu. Hunan je glavna oblast, sa sistemima za naftu i vodu. Ulje je napravljeno od sezamovog ulja i ljute papričice, jarko crvene boje, pluta na vrhu sloja sezamovog ulja, lako se čuva.
Voda je napravljena od vode i papra, jarko crvene boje, dodaje se češnjak, đumbir, šećer, sol, može se dugo čuvati, ukusniji je.
Svaki region ima različite lokalne ukuse čili sosa. Općenito kod kuće napraviti chili umak, stavite čili papričicu u lonac, pržiti (bez ulja), samljeti u prah (nož rez također može biti slomljena, kao i bolje, papar u prahu (također kuhan s ne-masnim lonac, mirisne, a zatim u prah), češnjak (prema broju čili paprika i osobnih preferencija) .Navedeni začini, češnjak i ocat se konačno stavljaju u lonac s uljem (količina ulja ovisi o tome koliko čili paprike, nema više U redu je i staviti mirisno ulje neposredno nakon zagrijavanja, ohladiti ulje i dodati ga u ljutu papriku, zatim je pomiješati s češnjakom i octom, te staviti u staklenu bocu za jelo, kiseli krastavac, rezance, pržene. povrće.
Glavna efikasnost umaka od ljute paprike
1.Antipiretik i analgetik: ljuta paprika može smanjiti tjelesnu temperaturu kroz znojenje i ublažiti bolove u mišićima, tako da ima jak antipiretički i analgetički učinak.
2. Sprečavanje raka: Kapsaicin, efektivni sastojak kapsikuma, je antioksidant, koji može da spreči metabolizam dotičnih ćelija, čime se prekida proces raka ćelijskih tkiva i smanjuje učestalost ćelija raka.
3. Povećajte apetit i pomognite varenju: jak pikantni ukus bibera može stimulirati izlučivanje pljuvačke i želučanog soka, povećati apetit, promovirati peristaltiku crijeva i pomoći probavi.
4. Smanjenje lipida i gubitak težine: Kapsaicin sadržan u papričici paprike može da promoviše metabolizam masti i sprečava nakupljanje masti u organizmu, što pogoduje snižavanju lipida i gubitku težine i prevenciji bolesti.
Glavne vrste kineske ljute paprike
1. Pod peper
Pod papar je nastao na Tajlandu, zatim je u Kinu uveo seme bibera i uzgajalo mnoge sorte Pod paprike. Plodovi paprike su mali, pa se nazivaju i sitna paprika. Pod papar se odlikuje malim voćem, visokim začinom i lako se suši. Uglavnom se koristi sa Fujian King Capicum i drugim sortama suve paprike. Područje uzgoja Pod paprike u Kini skočilo je na vrh.
2. Biber ili Biber paprika
Lanterna paprika se široko uzgaja u većini delova Kine. Paprika je generalno ravna, okrugla, okrugla ili cilindrična, sa nepravilnim konkavnim i konveksnim plodovima oko sebe, istaknuta kao papilarna u sredini, teška 3,5-6 grama po plodu, zelena mlada voćka, tamno crvena nakon zrenja, baš kao obrnuti zlatni zvončić, veoma lijepo.
3. Alstonia Pepper
Alstonia Pepper je vrsta slatke paprike, u obliku roga. Njegove karakteristike su: tanka koža, gusto meso, svijetla boja, miris i umjerena začinska, kapsaicin i vitamin C na prvom mjestu u vrućim proizvodima zemlje.