Luk ima efekte protiv starenja i protiv raka, ali neki ljudi mogu imati neželjene efekte nakon jela luka. Stoga, pre nego što pojedemo luk, moramo znati neke prehrambene tabue i efikasnost, kako bismo izbjegli da jedemo sve više i više štetno.
Koje su prednosti luka?
1. Prevencija raka
Luk je bogat selenom i kvercetinom, koji može da postigne antioksidativni efekat, poboljša ljudski imunitet, ukloni sve vrste patoloških ćelija, inhibira rak ćelija, kako bi se izbeglo oštećenje toksina ljudskom telu i pomoglo u promovisanju efekta protiv raka.
2. Anti-aging
Antioksidanti iz luka mogu promovisati sintezu proteina, ukloniti bakterije iz tijela i smanjiti bakterijsku infekciju na kožu. Takođe može da promoviše metabolizam kože, izlučuje toksine iz kože i postiže anti-age efekat.
3. Prevencija i liječenje prehlade
Luk ima oštar ukus, ubijajući bakterije koje izazivaju vetrovanje, kao i efekte zagrevanja, koji mogu da spreče prehlade i temperaturu. Naročito u hladnoj jesenskoj i zimskoj sezoni, prikladno dodavanje luka može dovesti do porasta tjelesne temperature, kako bi se postigla svrha održavanja topline.
4. Prevencija zatvora
Luk ima veliku količinu rastvorljivih vlakana, koja mogu ukloniti otpad i zagađivače u želucu i crevima, poboljšati funkciju probavnog sistema, te je više pogodan za varenje hrane, čime se sprečava zatvor.
5. Čišćenje krvnih sudova
Luk ima topljiva vlakna, ako se unese u ljudski organizam, može ukloniti zagađivače iz krvnih sudova i učiniti cirkulaciju krvi cirkulirajućom. Također može smanjiti tjelesni kolesterol i viskoznost krvi, te promicati stabilnost krvnog tlaka.
Tri najčešća luka koja trebate znati
Bijeli luk
To su obično najblaže vrste luka, pa volimo da koristimo beli luk u salatama i sendvičima. U osnovi, ako želite jesti luk, bijeli luk je ono što želite. Iako su sami po sebi blagi, plamen možete ukrotiti tako što ćete ih tanko rezati i namočiti u hladnu vodu na sat vremena - oni će biti slatki i možete ih jesti gotovo koliko i salatu. Takođe ćete videti da Vidalia i Mauri luk pripadaju istoj kategoriji kao i beli luk. Iako su bijeli luk, obje sorte sadrže veći sadržaj šećera i manji sadržaj sumpora. Maui luk i luk treba koristiti kada recepti zahtijevaju posebne "slatke luk", ali bijeli luk će biti dobra podvrsta.
salot
Slatkoća je najveća prednost crvenog luka. Jasnoća i intenzitet okusa su nešto jači od bele luk, ali je sadržaj šećera mnogo veći. Ova prirodna slatkoća čini ih glavnim kandidatom za kiseljenje, a volimo biti uključeni u tortilje, pizzu ili prženu rižu. Još jedan očigledan crveni luk je njegova boja. Tamno crvena boja daje boju koju drugi luk nema.
Kada je riječ o roštilju, crveni luk je naš prvi izbor. Rezani u klinove, dobro se peku na roštilju, a njihova unutrašnja tekstura postaje suva, a ne blijeda, poput belog i žutog luka.
Žuti luk
Ne želite sirov žuti luk. Ovaj luk kuhamo 100% vremena, poštujući zdravlje i dobrobit naših nosa i ukusnih pupoljaka. Iako je žuti luk (poznat i kao španski luk) odličan na svoj jedinstven način, ima veoma visok sadržaj sumpora. Ova jaka jasnoća utire put ukusu slatkog luka, zbog čega preferiramo žuti luk kada ih karamelizujemo. U usporedbi s bijelim lukom, karamel žuti luk donosi znatno veći broj okusa.