Ne iznenađuje što luk igra važnu ulogu u porodici povrća. Samo u Njemačkoj se luk konzumira do 300.000 tona godišnje. Robert, engleski pisac, pohvalio je luk: "To je ruža u povrću. Bez luka, umjetnost kuhanja bi izgubila svoj sjaj. Kad luk nestane iz kuhinje, prehrana ljudi više nije zadovoljstvo. Postoje mnoge vrste luk, otprilike 500 vrsta.Hrana luk može učiniti ljude apetit, a njegova nutritivna vrijednost ne može se ignorirati.Agronomi su istakli da je luk bogat kalcijem, željezom i vitaminima.
Vrednost luka se može pratiti do Centralne Azije pre 5000 godina. Stari Egipćani su posebno voleli luk, koji je na njihovim stolovima bio esencijalno povrće i važne pogrebne ponude koje su pratile preminule faraone. Čak su ponudili darove bogovima jer su drevni Egipćani mislili da luk ima neku misterioznu moć. Kada su arheolozi nedavno iskopali drevnu egipatsku grobnicu, otkrili su da je luk, koji je prošao kroz 3000 godina, još uvijek netaknut na dnu grobnice. Rečeno je da su egipatski robovi izgradili neuporedive piramide, noseći s njima velike količine luka, a kada su bili žedni ili iscrpljeni, pojeli su ih da napune svoju energiju. Budući da je luk izgledao kao lopta okružena slojevima, Egipćani su je u to vrijeme smatrali simbolom vječnosti. Kada se zaklinju na nebo, drže luk na desnom dlanu. Za vreme krstaških ratova u 13. veku, luk je uveden iz Sirije u Francusku sa strujom vojske. Francuzi, poznati po svojoj ishrani, najprodavaniji su sastojci za umake širom sveta namakanjem kriške luka u belom vinu ili puteru. Imperator u Nemačkoj razvio je naviku da jede luk. Rekao je da ne jede luk svaki dan i da je u lošem raspoloženju cijeli dan. Do srednjeg vijeka, luk se udvostručio i postao svadbeni poklon ili kredit za plaćanje dugova.
U stvari, ljudi u drevnoj Grčkoj i Rimu također su voljeli luk. U očima običnih ljudi i plemića, luk je bio ukusno povrće. Stari Rimljani su mu dali i posebno ime, što znači nešto od Pearl kvalitete. Grci koriste luk kako bi povećali eksplozivnost sportista koji će učestvovati na Olimpijskim igrama. Pre utakmice, sportisti će pojesti pola kilograma luka, popiti sok od luka i obrisati luk na svojim tijelima. Rimljani su redovno jeli luk. Pedanius Dioskorides, rimski liječnik grčkog porijekla u prvom stoljeću naše ere, istakao je nekoliko ljekovitih upotreba luka.
Do srednjeg veka, tri glavna povrća evropske kuhinje su grah, kupus i luk. Luk se koristi za ublažavanje glavobolja, lečenje zmijskih uboda i gubitak kose. Istovremeno se koristi i kao svadbeni poklon.
Hodočasnici su doneli luk na cvijeće u svibnju. Međutim, otkrili su da su Indijanci koristili divlji luk na različite načine: sirovi ili kuhani. U isto vrijeme, kao začin ili povrće, luk se koristi iu sirupu, kao blato, kao sastojci u bojama, pa čak i kao igračke.
Luk se hvali od strane ljudi širom sveta. Iako ima poseban ukus, njegova medicinska vrijednost je također važan faktor. Ranije su američki naučnici teoretski pokazali da luk smanjuje visok krvni pritisak kod ljudi. Sa razvojem naučnog istraživanja, čini se da će se vrednost luka povećavati iz dana u dan.