Princip očuvanja konzervirane hrane je da se osloni na zaptivanje sterilizacije kako bi zadovoljio komercijalne aseptične zahteve, ne trebaju i ne dozvoljavaju dodavanje bilo kakvih konzervansa.
Materijali za pakovanje hrane od konzerve, pored konzerve od gvožđa, staklene limenke, limenke od aluminijumske legure, aluminijumske i plastične kompozitne ambalaže, plastične materijale visokih barijera i materijali za pakovanje papira Tetra Pak.