Postoje li svježe povrće koje su toksične ako jedu sirovo?
Kao dobavljač svježeg povrća često nailazim na pitanja potrošača o sigurnosti konzumiranja sirovog povrća. To je valjana zabrinutost, kao i većina svježeg povrća nije samo sigurna, već i vrlo korisna kada se jedu silo, doista postoji neki koji mogu predstavljati rizike ako se ne pripremaju pravilno pripremljeni. U ovom blogu istražit ću neke od ovih potencijalno toksičnih sirovih povrća i pružiti uvid u koji se sigurno nose sa njima.
1. Rhubarb
Rhubarb je dobro - poznato povrće (iako se često koristi u desertima poput voća). Stabljike rabarbara su ukusne i mogu se kuhati u pite, džemovi i druge poslastice. Međutim, listovi rabarbarne su izuzetno toksične prilikom jedenja sirovog. Sadrže visoku razinu oksalične kiseline i oksalata. Kada se gutaju, ove tvari mogu uzrokovati niz simptoma, od blage iritacije u ustima i grlu do teških problema poput oštećenja bubrega. Oksalna kiselina može se vezati za kalcijum u tijelu, formirajući nerastvorljive kristale kalcijum oksalata, koji se mogu akumulirati u bubrezima i uzrokovati bol i dugotrajne zdravstvene probleme.
Kao svježi biljni dobavljač, uvijek osiguravamo da Rhubarbb koji pružamo da li je uklonjeno lišće. Obrazovamo naše kupce na činjenicu da su samo stabljike jestive i da lišće nikada ne treba konzumirati. Ako uzgajate raburbu kod kuće, obavezno se bavite pažljivom i pravilno odbacite listove.
2. Budni grah
Bubrežni pasulj, bilo crvene, bijele, ili druge sorte, sadrže toksin koji se zove phytohaemaglutinin. Ovaj toksin je prisutan u sirovom zrnu bubrega i može prouzrokovati teške gastrointestinalne nevolje ako se proguta. Simptomi trovanja fitoheemaglutininom uključuju mučninu, povraćanje, proliv i bol u trbuhu.
Dobra vijest je da se ovaj toksin može lako uništiti pravilnim kuhanjem. Kuhati bubrežni pasulj najmanje 10 minuta na visokoj temperaturi (po mogućnosti u velikoj količini vode) dovoljan je za neutraliziranje fitoheemaglutin. Kao dobavljač, jasno mi to činimo našim kupcima da zrna bubrega nikada ne treba jesti sirovo. Također pružamo upute za kuhanje kako bismo osigurali sigurno pripremljeni.
3.
Cassava je škrobno korijensko povrće koje je spajana hrana u mnogim dijelovima svijeta. Međutim, sirova kasava sadrži cijanogene glikozide, koji mogu pustiti cijanidu kad se konzumiraju. Cijanid je vrlo toksična supstanca koja može ometati sposobnost tela da koristi kisik, što dovodi do simptoma poput vrtoglavice, glavobolje, mučnine, i u teškim slučajevima, čak i smrti.
Postoje dvije vrste kasave: slatko i gorko. Sweet Cassava sadrži niže razine cikozida cijanogenih glikozida u odnosu na gorku kasavu. Da bi se Cassava sigurna za potrošnju, potrebno je pravilno obraditi. To obično uključuje ljuštenje, rešetku, namakanje i kuhanje kasave. Na našoj svježem opskrbu povrćem nudimo pre obrađene proizvode CASAVA koji su tretirani za uklanjanje cijanida. Našim kupcima takođe informišemo o važnosti pravilne obrade ako kupuju sirovu kasavu.
4. Lima pasulj
Slično kao grah bubrega, Lima grah također sadrži malu količinu cijanogenih glikozida. Iako su nivoi uglavnom niži nego u Cassavi, oni i dalje mogu predstavljati rizik ako se jedu u velikim količinama. Temeljito kuhanje limuzine je ključ za uklanjanje potencijalne toksičnosti. Kuhanje ih tokom produženog perioda razbit će cikozide cijanogene glikozide i učinit će ih sigurno za jelo.
Opskrbljujemo visoko-kvalitetnim limu grahom i pružamo smjernice za kuhanje našim kupcima. Ohrabrujemo ih da skuhaju pasulj dok ne budu tender i dobro - kuhani kako bi osigurali svoju sigurnost.
5. Trčevi
Zadatelji se često koriste u džemovima, vinima i sirupima. Međutim, sirove bobice, zajedno sa lišćem, stabljikama i korijenima biljke starije, sadrže toksičnu supstancu koja se zove sambunigrin. Kada se guta, ova supstanca se može razbiti u cijanidu. Konzumiranje sirovih starija mogu uzrokovati simptome kao što su mučnina, povraćanje, proliv i trbušne grčeve.
Kuhanje starija potrebno je da ih učinite na sigurnom za potrošnju. Jednom kuhani, mogu se koristiti za pravljenje ukusnih i zdravih proizvoda. Kao dobavljač nudimo elderberry proizvode koji su obrađeni za uklanjanje toksičnosti.
Naša posvećenost sigurnosti
Na našoj svježem opskrbu povrćem, vrlo ozbiljno uzimamo sigurnost. Izrađujemo naše povrće sa pouzdanih farmi i osiguramo da se pregledaju i testiraju za bilo koji potencijalni kontaminanti ili toksine. Također pružamo jasne informacije našim kupcima o povrću koje isporučujemo, uključujući bilo kakve posebne upute za rukovanje ili kuhanje.
Na primjer, nudimoOrganski svježi đumbir 100g, što je sigurno i zdravo povrće koje se može jesti sirovo ili kuhano. GINGER ima mnogo zdravstvenih koristi, poput pomaganja probave i smanjenje upale. Takođe imamoSvježi crveni luk 1 kg paketiSvježi oguljeni luk 1 kg paket. Luk su uglavnom sigurni za jesti sirove, ali neki ljudi mogu doživjeti probavnu nelagodu ako ih troše previše.
Kontaktirajte nas za svježe povrće nabavke
Ako ste zainteresirani za kupovinu visokog visokog povrća, voljeli bismo čuti od vas. Bez obzira jeste li vlasnik restorana, menadžer za trgovinu, ili pojedinac koji traži najsvježije proizvode, možemo vam pružiti širok spektar opcija. Naš tim posvećen je osiguravanju da dobijete najbolje - kvalitetno povrće po konkurentnim cijenama. Slobodno posegnuti za nas da započnemo o raspravi o nabavci.
Reference
- "Toksični brodovi", organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija.
- "Enciklopedija sigurnosti hrane", akademska štampa.
- "Priručnik o toksikologiji hrane", Springer.