Kada je riječ o kulinarskom svijetu, pitanje je li zamrznuto shiitake-u potrebno natopiti u vodi prije kuhanja je tema koja često poštuje raspravu među kuharima i ljubiteljima hrane i ljubitelji hrane i ljubitelji hrane. Kao dobavljač visokog kvaliteta zamrznutog Shiitake-a narezao sam, tu sam da izbacim malo svjetla po tom pitanju i pružim vam sve informacije koje su vam potrebne za obavještenu odluku.
Priroda smrznutog shiitakeom
Smrznuta shiitake kockice su zgodna i vremena - štednja alternativa svježim gljivama shiitake. Obično se ubraju na vrh svježine, kockice, a zatim bljeskaju - smrznute da bi sačuvali svoj okus, teksturu i hranjivu vrijednost. Ovaj se proces zaključava u prirodnim umamima gljiva shiitakea, čineći ih sjajnim dodatkom širokom rasponu posuđa.
Da namočite ili ne natopite?
Razlozi za namakanje
- Rehidratacija: Jedan od glavnih razloga za natapanje smrznutog Shiitake-a je rehidratacija. Zamrzavanje može prouzrokovati pukotine ćelije u gljivama, što dovodi do nekih gubitka vlage. Natapajući ih u vodi kratkoročno može im pomoći da povrati neke od izgubljene vlage, što rezultira šljokicama i više nježnom teksturom. Ovo je posebno važno ako koristite gljive u jelu u kojem tekstura igra ključnu ulogu, poput miješanja - prženja ili supe.
- Poboljšanje ukusa: Natapanje smrznutog shiitake-a narezano je i njihov ukus. Voda za namakanje može apsorbirati neke od suštine gljiva, stvarajući aromatični burth koji se može koristiti u kuvanju. Ovaj juhu možete koristiti u svojim receptima, dodajući dodatni sloj Umami na svoje posuđe. Na primjer, ako pravite rižoto gljiva, možete koristiti vodu za namakanje umjesto običnog juha za intenzivniju aromu gljiva.
Razlozi protiv namakanja
- Vrijeme - ušteda: Za one koji su kratki na vrijeme, kuhanje smrznuto shiitake Direct Direktno bez namakanja može biti odlična opcija. Budući da su već narezani, oni kuhaju relativno brzo, a sam proces kuhanja može pomoći da ih u određenoj mjeri rehidrira. U prometnoj kuhinji to može biti značajna prednost.
- Očuvanje ukusa: Neki kuhari tvrde da natopljuju mogu izazvati gljive da izgube neke od aroma. Ako ih natapate predugo ili u previše vode, asomantni spojevi u gljivama mogu uvući u vodu. Kuhanje gljiva direktno može pomoći u očuvanju svog prirodnog ukusa, posebno ako tražite koncentriraniji ukus gljiva.
Najbolje prakse za namakanje (ako odlučite to učiniti)
Ako se odlučite natopiti zamrznuto shiitake, evo nekoliko najboljih praksi za praćenje:
- Koristite toplu vodu: Topla voda može ubrzati postupak rehidracije. Ispunite posudu toplom vodom (nije vruć, jer topla voda može oštetiti teksturu gljiva) i potopiti smrznuto shiitake. Neka namočite oko 15 - 30 minuta, ovisno o njihovoj veličini i kako izgledaju suho.
- Naprezanje i isperite: Nakon natapanja, naprezanje gljiva i isperite ih pod hladnom vodom da biste uklonili nečistoće ili ledene kristale. Tada ih možete ohraniti papirnatim ručnikom prije upotrebe u svojim receptima.
- Spremite vodu za namakanje: Kao što je već spomenuto, voda za namakanje može biti vrijedan sastojak. Procijedite ga kroz finu - mrežasti sito da biste uklonili bilo koji sediment i iskoristite ga u kuvanju.
Recepti koji koriste smrznuti shiitake narezani
Sad kad smo razgovarali o pitanju natapanja, pogledajmo neke ukusne recepte koje možete napraviti sa smrznutim shiitakeom.
Gljiva i povrća u mešaju - SRJ
- Sastojci:
- 1 šolja smrznutog shiitake-a kockice (bilo natopljene ili ne-ne-dvostrane)
- 1 šolja odSmrznuti zeleni šparoga Spears M ocena
- 1 šolja odSmrznuta žuta paprika narezana
- 2 češnja češnjaka, mlevena
- 2 kašike soje sosa
- 1 kašika sosa od ostrige
- 1 kašika biljnog ulja
- Sol i papar za ukus
- Upute:
- Zagrijte biljno ulje u woku ili veliku tavu preko velike vrućine.
- Dodajte češnjak i sauté nekoliko sekundi dok miriše.
- Dodajte smrznuti shiitake narezane,Smrznuti zeleni šparoga Spears M ocena, iSmrznuta žuta paprika narezanado tave. Promiješajte - pržite oko 3 - 5 minuta dok povrće ne bude nježno - hrskavo.
- U maloj posudi pomiješajte soja sos i sos ostrige. Sipajte sos preko povrća i dobro promiješajte kombinirati.
- Sezona sa solju i biberom po ukusu. Poslužite vruće s rižom ili rezancima.
Gljiva i edamame supa
- Sastojci:
- 1 šolja smrznutog shiitake-a kockice (bilo natopljene ili ne-ne-dvostrane)
- 1 šolja odSmrznuta cijela edamame 1 kg pakovanje
- 1 luk, sjeckani
- 2 češnja češnjaka, mlevena
- 4 šolje povrtnog juha
- 1 kašika maslinovog ulja
- Sol i papar za ukus
- Svježi peršun, sjeckani (za garniranje)
- Upute:
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu preko srednje toplote. Dodajte luk i češnjak i sauté dok se omekša, oko 3 - 5 minuta.
- Dodajte smrznute shiitake narezane iSmrznuta cijela edamame 1 kg pakovanjedo lonca. Promiješajte kombinirati.
- Sipajte povrću bujon i donesite supu da prokuha. Smanjite toplinu na nisku, pokrijete lonac i pijte oko 15 - 20 minuta dok se gljive i edamame ne kuhaju.
- Upotrijebite brtvljenje blendera da biste izbacili supu dok ga ne postane glatka ili prebacite na blender i mješajte se u serije.
- Sezona sa solju i biberom po ukusu. Gubite juhu u zdjele, ukrasite svježim peršunom i poslužite.
Zaključak
Zaključno, hoće li se natopiti zamrznuti Shiitake ili ne prije kuhanja ovisi o vašoj ličnoj sklonosti, receptu koji koristite i vrijeme koje imate na raspolaganju. Natapanje može pomoći rehidratima gljivama i poboljšati njihov okus, ali također treba vremena. S druge strane, kuhajući ih direktno bez namakanja mogu uštedjeti vrijeme i sačuvati njihov okus. Kao dobavljač smrznutog Shiitakeom narezao sam, ohrabrujem vas da eksperimentišete i pronađete metodu koja najbolje funkcionira za vas.
Ako ste zainteresirani za kupovinu našeg visokog visokog zamrznutog shiitake-a ili drugih smrznutih biljnih proizvoda, poputSmrznuti zeleni šparoga Spears M ocena,Smrznuta žuta paprika narezana, iliSmrznuta cijela edamame 1 kg pakovanje, slobodno nas kontaktirajte za raspravu o nabavci. Zalažemo se da vam pružimo najsvježe i najne najne aromatične zamrznute prehrambene proizvode.
Reference
- "Nauka o kuhanju gljiva" Harold McGee
- "Priručnik za kuhanje gljiva" Jane Burton