Kako kuhati brokoli? Je li najhranjiviji način za parovanje brokule?
Brokoli se ne može samo pržiti, kuhati, već i pirjati. Pa, kako brokoli brodi ukusno?
Začinite brokoli u tavi
Jednostavno spremanje na paru: Ulijte 2,5 centimetara vode u lonac. Stavite ga na stalak za parenje. Očišćene brokule stavite u rernu, a pare na policu. Ako nemate parobrod, brokoli možete i skuhati direktno u vodi. Ali voda ne može biti potpuno bez brokule, jer je svrha oslobađanja vode samo stvaranje pare. Pokrijte tavu i kuhajte na gazi. Postavite na srednju toplotu i parite 3-5 minuta.
Otvorite poklopac i pogledajte da li se brokula kuha. Kada se otvori poklopac lonca, para će vam sipati na lice, a brokula zelena. Nađite vilicu za brokulu. Ako ga je lako zabiti, uparen je. Kad brokula postane svijetlo zelena, ima najjači antikancerogeni efekat. Ako se vilica teško uvuče, parite je još nekoliko minuta. Pazite da se ne pare previše loše. Brokula koja trune poput blata nezgodno je jesti. Na kraju, izbacite brokoli iz tegle.
Posebni kavez za pare: Upotrijebite kavez za parno kuvanje, da prokuhate vodu u loncu i kuhate brokoli u kavezu za kuvanje. Ne može samo održavati hranjive sastojke brokule, već i održavati hrskav ukus. Generalno gledano, kuvanje pet minuta približno je isto.
Parite brokoli u mikrotalasnoj rerni
Očistite brokoli u posebnoj posudi za mikrovalnu pećnicu. Sipajte u pola čaše vode i poklopite. Ako nemate zdjelu s poklopcem, nađite jelo kojim ćete je pokriti. Ne pokrivajte posudu aluminijskom folijom, jer se aluminijska folija ne može ugrijati u mikrovalnoj pećnici. Zagrevajte na jakoj vatri 2 minuta. Izvadite brokoli iz mikrovalne pećnice, stavite rukavice i otvorite poklopac.
Ako je brokula tirkizna i može se lako probušiti vilicom, pare se. Ako vilicu nije lako probiti brokoli, ponovo je pokriti i ugrijati na jakoj vatri još minutu. Na kraju izvadite brokoli i stavite je na tanjir.
Kako miješati pari brokoli
Nakon što se brokoli skuha, jednostavno ga promiješajte u tavi. Ili kad se brokoli skuha i skuha u hladnom umaku, on ima bolji ukus sa izmiješanim sokom.
Uzmite malu lonac i kuhajte vodu, sol, pileću esenciju i ulje kamenice. Zatim pomiješajte 10 grama vode i 10 grama sirovog praha u škrob. Sipajte u lonac i brzo promiješajte. Isključite toplotu kada je supa gusta. Izvadite kuhanu brokoli i izlijte sos na površinu.
Parenje je najhranjivija metoda brokule
Brokula je odličan izvor hrane sulforafana, prirodnog spoja protiv raka. Antikancerogeni učinak enzima crne gorčiće na sulforafan je presudan. Jednom kada se enzim crna senfa uništi, sulforafan nema antikancerogeni učinak. U usporedbi s drugim načinima kuhanja, brokoli se pario u vodi oko 5 minuta, a enzimi crne gorčike ostali su najbolji, čineći brokoli otporniju na rak.
Dakle, s ove tačke gledišta, parenje je najhranjivija metoda u svim praksama brokolija. Štoviše, kuhana brokula lako ublažava ukus i neugodan okus.
Međutim, bez obzira da li se radi o pari ili kuhanom brokoliju, vrijeme kuhanja treba smanjiti. Minut ili otprilike nakon što brokula postane masno zelena. Ako se predugo kuhaju, brokoli će postati žut i mekan, a vitamini i drugi hranjivi sastojci takođe će izgubiti veliki dio.