meso živine obično se odnosi na piletinu, patku i gusku. Njegov nutritivni sastav sličan je mesu krupne stoke. Važan je izvor proteina u ljudskoj hrani. Meso peradi sadrži vitamin E. Pošto vitamin E ima antioksidativno dejstvo, opšta mast peradi može da se drži u frižideru na minus 18 ℃ godinu dana i neće istrunuti. stoga je meso peradi oduvijek prepoznato kao jedna od najboljih hranljivih namirnica.
1、Industrijski lanac
Trenutno se kineska' industrija uzgoja peradi brzo razvija, a industrija za preradu hrane za meso peradi također se brzo razvija. Prerađeni proizvodi od mesa peradi mogu se podijeliti na kobasice od šunke, konzerviranu hranu, začinjenu hranu, dimljeni umak i salamuru, grickalice, itd., koji se distribuiraju nizvodno do glavnih prodajnih platformi za prodaju.
2、Uzvodna analiza
（1) Brojler od bijelog perja
1. Tržišna skala
Kineskom'proizvodnjom pilića dominiraju brojleri s bijelim perjem i brojleri sa žutim perjem. Među njima, brojleri s bijelim perjem brzo zamjenjuju brojlere sa žutim perjem zbog svojih prednosti bržeg rasta i nižih troškova uzgoja. Od 2019. godine, tržište brojlera s bijelim perjem u Kini' počelo je rasti, s tržišnom skalom od 83,1 milijardu juana. Od 2016. do 2019., prosječna godišnja stopa rasta složenih proizvoda na kineskom tržištu brojlera s bijelim perjem dosegla je 9,11%. Kineski institut za istraživanje komercijalne industrije predviđa da će tržišni opseg brojlera s bijelim perjem u Kini dostići 97,5 milijardi juana 2021.
2. Stock
Od vrha do dna, industrijski lanac brojlera s bijelim perjem uključuje rasplodne piliće pradjedove, piliće za uzgoj baka i djedova, priplodne piliće roditelja i brojlere komercijalne generacije. U 2020., ukupna zaliha brojlera s bijelim perjem u Kini se vratila na 1,6326 miliona kompleta, uz povećanje od 17,4% u odnosu na prethodnu godinu. Među njima, rezervna zaliha brojlera s bijelim perjem predaka iznosi 577800 kompleta, a proizvodna zaliha brojlera s bijelim perjem predaka iznosi 1054800 kompleta;
U 2020., ukupna zaliha matične generacije brojlera bijelog perja u Kini iznosila je 60,7482 miliona kompleta, uz povećanje od 18,1% u odnosu na prethodnu godinu. Među njima, rezervna zaliha matičnih brojlera bijelog perja iznosila je 25,7436 miliona kompleta, a proizvodna zaliha matičnih brojlera bijelog perja porasla je na 34,9995 miliona kompleta.
3. Obim prodaje
Pogođen afričkom svinjskom kugom 2019. godine, dio potražnje na tržištu svinjskog mesa okrenuo se ka piletini. Prema podacima Kineskog udruženja za stočarstvo, obim klanja brojlera od bijelog perja u Kini u 2019. iznosio je oko 4,42 milijarde, uz povećanje od 11,68% u odnosu na prethodnu godinu. Očekuje se da će obim klanja brojlera od bijelog perja u Kini dostići 4,418 milijardi u 2021.
2) Meso patke
1. Vrijednost bruto proizvodnje
Proizvodnja kineske'nove pneumonije od koronavirusa porasla je na 57 milijardi 985 miliona juana u 2019., što je povećanje od 74,59% u odnosu na isti period 2018. Ukupna vrijednost proizvodnje pačjeg mesa u Kini' je opala 2020. godine, a ukupna vrijednost proizvodnje kineskih&mesnih pataka u 2020. iznosi 113 milijardi 286 miliona juana, što je 22 milijarde 438 miliona juana manje nego u 2019. i 16,53% u odnosu na isti period prošle godine . Ukupna vrijednost proizvodnje pataka u Kini u 2020. godini iznosila je 74,59%. Procjenjuje se da će ukupna vrijednost proizvodnje mesnih pataka u Kini dostići 135,409 milijardi juana 2021.
2. Obim prodaje
Kina je glavni proizvođač pačjeg mesa. Prema podacima FAO-a, 2018. godine, klanje mesnih pataka u Kini' činilo je 74,3% klanja mesnih pataka u svijetu'. Među njima veliki udio zauzimaju patke od bijelog perja. Što se tiče uzgoja ptica, s obzirom da Kina nema vlastite sorte patke od bijelog perja, većina njih su patke britanske Cherry Valley. U 2020., broj komercijalnih mesnih pataka u Kini dostigao je 4,683 milijarde, što je povećanje od 415 miliona u odnosu na 2019, što je povećanje od 9,72% u odnosu na prethodnu godinu. Očekuje se da će broj komercijalnih mesnih pataka u Kini dostići 4,855 milijardi 2021.
3、Analiza srednjeg toka
（1） Gruba obrada
Sa brzim rastom ukupnog obima industrije, različite veze su takođe postigle različite stepene razvoja: u pogledu uzvodnih ptica koje se razmnožavaju, uz podršku politike, domaća preduzeća su napravila niz otkrića kroz uvođenje tehnologije ili samoistraživanje i razvoj, postepeno razbijajući situaciju da su neke vrste prabaka i djedova koje se razmnožavaju bile potpuno monopolizirane od strane stranih kompanija u prošlosti. Sa promjenama tržišne ponude i potražnje i obrasca konkurencije, udio krupnog uzgoja se postepeno povećavao, a proizvodnja mesa peradi se povećavala iz godine u godinu.
1. Proizvodnja peradi
Podaci pokazuju da je od 2016. do 2019. proizvodnja živinskog mesa u Kini porasla sa 18,88 miliona tona na 22,39 miliona tona. U 2020. Kina' proizvodnja mesa peradi iznosila je 23,61 milion tona, što je povećanje od 5,5% u odnosu na prethodnu godinu. U prvoj polovini 2021. godine, proizvodnja mesa peradi u Kini' iznosila je 10,75 miliona tona, povećanje od 590 000 tona, što je povećanje od 5,8% u odnosu na prethodnu godinu.
2. Proizvodnja piletine
Trenutno je prerada piletine u Kini&uglavnom koncentrisana na preradu cijele piletine i prodaju cijele piletine. Manje dubinske obrade proizvoda dovode do niže kvalitete proizvoda, veće cijene proizvoda i manje tržišne konkurentnosti. U 2020. Kina' proizvodnja piletine dostići će 14,85 miliona tona, na drugom mjestu nakon svinjetine u domaćoj potrošnji. Očekuje se da će kineska' proizvodnja piletine dostići 14,98 miliona tona 2021.
2）Dubina obrada
1. Proizvodi dubinske prerade brojlera od bijelog perja
Sa tehnološkim precipitacijom kineskih'poduzeća za dubinsku preradu piletine, penetracija piletine kao visokokvalitetnog proteina se povećava. U 2020., tržišni opseg proizvoda za dubinsku preradu brojlera bijelog perja dostići će 29,8 milijardi juana. Procjenjuje se da će tržišni opseg proizvoda za dubinsku preradu brojlera bijelog perja u Kini dostići 32,7 milijardi juana 2021.
2. Šunka kobasica
Prema podacima, tržišna skala kineske' industrije kobasica šunke povećala se sa 10,77 milijardi juana u 2016. na 14,66 milijardi juana u 2019. Kineski institut za istraživanje poslovne industrije predviđa da će tržišna skala Kine&# Industrija kobasica šunke 39 će dostići 16,77 milijardi juana u 2021. U budućnosti, uz nadogradnju savremene tehnologije prerade i proizvodne opreme, šunka i dalje ima veliki razvojni prostor u ukusu, tehnologiji, ukusu i kategoriji.
4. Složeni sos
Poslednjih godina, sa poboljšanjem broja stanovnika' životni standard, promjena navika u ishrani i integracija ukusa hrane, navike ljudi' u potrošnji sosa se također mijenjaju. Prema podacima, proizvodnja složenog začinskog sosa u Kini porasla je sa 820.000 tona u 2017. na 915.000 tona u 2019. godini, sa prosečnom godišnjom stopom rasta od 3,91%. Kineski institut za istraživanje komercijalne industrije predviđa da će proizvodnja složenog začinskog sosa u Kini dostići 925 000 tona 2021.