Čisti bakalar se odnosi na bakalar, koji se dijeli na atlantski bakalar, grenlandski bakalar i pacifički bakalar. Postoji više od 50 vrsta COD-a, od kojih je većina rasprostranjena u epikontinentalnom pojasu sjevernog Atlantskog oceana. Važne vrste riba uključuju vahnju, plavi bakalar, zeleni bakalar, zubatac, norveški dugokraki COD i pollock. Bakalar je jedna od riba s najvećim godišnjim ulovom na svijetu. Ima važnu jestivu i ekonomsku vrijednost.
Hranjive tvari Meso bakalara je slatkog i hranljivog ukusa. Proteini u mesu su veći od proteina lososa, pomfreta, šapa i dlake, dok je masnoća u mesu samo 0,5% u odnosu na ajkulu, što je 17 puta manje od lososa i 7 puta od masnoće u repu; Jetra ima visok sadržaj ulja. Pored svih DHA i DPA običnog ribljeg ulja, sadrži i esencijalne vitamine A, D, e i druge vitamine. Udio ovih nutrijenata u ulju jetre bakalara je najbolji omjer za dnevne potrebe ljudskog tijela. Stoga ga nordijski narod naziva"nutricionista" na stolu.
Opis efikasnosti COD-a:
1. Povećajte imunitet organizma. Bakalar može nadopuniti ljudsko tijelo raznim nutrijentima neophodnim za ljudski metabolizam. Sadrži veliku količinu visokokvalitetnih proteina i nešto vitamina A i vitamina D. Osim toga, elementi u tragovima kao što su kalcijum, selen i magnezij su također najvažniji izvori bakalara. Nakon što ljudsko tijelo apsorbira ove hranjive tvari, može promovirati tjelesni metabolizam i poboljšati tjelesnu funkciju.
2. Zaštita kardiovaskularnog bakalara sadrži veliku količinu elementa u tragovima magnezijuma. Nakon ulaska u ljudski organizam, ova supstanca može omekšati krvne sudove, ubrzati cirkulaciju, smanjiti previsok krvni pritisak, poboljšati funkciju miokarda kod ljudi, te spriječiti bolesti srca, ishemiju miokarda, koronarnu bolest i druge uobičajene bolesti.
3. Regulisanje konzumacije bakalara za šećer u krvi.
1). Bolesnici s hemoragičnim bolestima kao što su trombocitopenija, hemofilija i nedostatak vitamina K trebaju jesti manje ili ne jesti bakalar, jer eikozapentaenska kiselina (EPA) sadržana u COD-u može inhibirati agregaciju trombocita i tako pogoršati simptome krvarenja kod pacijenata s hemoragijskim bolestima.
2). Bolesnici s cirozom jetre i tuberkulozom trebaju izbjegavati bakalar kada uzimaju lijek.
3). Bakalar spada u morsku ribu. Osobe koje su alergične na morsku hranu treba da jedu oprezno.
Koje su nutritivne vrijednosti KPK?
Bakalar ima vrlo visok sadržaj proteina i vrlo nizak sadržaj masti od manje od 0,5%, što je gotovo jednako mesu ajkule. Još važnije, jetra bakalara' sadrži do 45% ulja i sadrži vitamine a, D i e. U Portugalu postoji"Festival kulture bakalara" svake godine, a restorani specijalizovani za COD mogu se vidjeti svuda u gradu.
Kaže se da postoji najmanje 365 metoda kuhanja COD-a, od kojih je najpoznatiji"bakalar na pari". Metoda je da se krompir (krompir) i kriške luka stavite na COD, zatim stavite u paru da se kuvaju na pari i na kraju ukrasite kuvanim jajima i crnim maslinama. Pored kuhanja na pari, portugalci obično jedu i pečeni bakalar, bijeli luk COD i kukuruzni orah. Što se ukiseljenog sušenog bakalara tiče, on je omiljen kod portugalskih porodica. Osušeni bakalar se može umiješati u pire krompir i umiješati u salatu. Može se jesti i direktno. Slana je i tvrda, ali je tradicionalna hrana Portugalaca. Bakalar ima malo masti, visoku količinu proteina i malo bodlji. To je hranljiva hrana pogodna za sve uzraste. Bakalar ima prednosti visoke nutritivne vrijednosti, niskog kolesterola i lake apsorpcije u ljudskom tijelu. Masnoća bakalara sadrži globulin, albumin i fosfor nuklearni protein, kao i razne aminokiseline neophodne za razvoj djece'. Njegov omjer je vrlo blizak potrebama djece', i ljudi ga lako svare i apsorbuju. Sadrži i nezasićene masne kiseline, kalcijum, fosfor, gvožđe, vitamine B, itd.