Predloženi recepti za špinat
Kako dobiti oksalnu kiselinu iz špinata? Samo dodajte malo mirisnog ulja i tople vode.
Špinat pomiješan sa agaricom
Ovo jelo ima izrazitu boju, osvježavajući apetit i bogatu prehranu. Može povećati apetit i izgraditi stas.
sirovina
Špinat 250 g, agar 200 g, mrkva 50 g, badem 1 vrećica (prodaje se po cijelom gradu), pasta od češnjaka 15 g, sol, pileći prah, bijeli ocat, sezamovo ulje svaka odgovarajuća količina.
Način izrade
1. Špinat operite korijenjem, isperite u kipućoj vodi, stavite u hladnu vodu, izvadite ga nakon hlađenja, iscijedite vodu i isecite na 3 cm duge segmente; isperite agarnu gljivicu, isecite je na sitne komade, izlijte u kipuću vodu i ohladite; oljuštite i operite mrkvu, isjecite sitne dijamantske dijelove, stavite ih u mali lonac i pomiješajte sa odgovarajućom soli.
2. Ocijedite auricula Auricularia, a špinat i bademi stavite u zdjelu mrkve. Pomiješajte pire od češnjaka, sol, pileći prah, bijelo sirće, sezamovo ulje i poslužite na tanjiru.
Pirjani špinat sa mlijekom
Ova supa ima jela, bogato mlijeko, bogato kalcijumom i raznim hranjivim sastojcima, pogodna je za sve uzraste.
sirovina
250 grama malog špinata, 500 grama svježeg mlijeka, 75 grama svinjskog svinjskog mesa, 25 grama luka, 50 grama šargarepe, najbolje količine rafinirane soli i bibera.
Način izrade
1. isperite korijen špinata, isperite ga u vodi, ocijedite mali dio, izrežite svinjske kriške u vodu, uklonite kožice, operite i nasjeckajte mrkvu, mrkvu operite i narežite na lističe.
2. Lonac zagrijte čistim aluminijumom, sipajte u mlijeku, stavite mesne kriške, prokuhajte kriške mrkve, zatim pirjajte špinat i luk neko vrijeme, pomiješajte sa solju i biberom, a zatim ostavite vatru i pojedite.
Kako odmrzavati špinat
1. Kada jedete špinat, oksalnu kiselinu treba ukloniti kipućom vodom. Oksalna kiselina nije samo adstrigentna, već je i jednostavna za formiranje nerastvorljivog kalcijevog oksalata sa kalcijem kojeg unosi ljudski organizam. Lako je proizvesti kalcije za mokraću, a utječe i na apsorpciju kalcijuma. Zato se pre spanata kuha, može ga kuhati 1-2 minute. Nakon što prokuha voda prokuha, oksalna kiselina u špinatu će se eliminirati, tako da kada se špinat prži, neće biti adstrigentno. Time se ne mogu samo očuvati hranljivi sastojci špinata, već uklanjaju 80% oksalne kiseline. Takođe može špinat učiniti svijetlim i hrskavim.
2. Kad blanširate špinat, možete dodati i malo šećera. Nakon dodavanja šećera možete uvelike ukloniti adstrigentni ukus špinata i poboljšati boju špinata.
3. Kad špinat pržite, u lonac prvo stavite ulje, špinat brzo pržite na velikoj vatri, a potom ga izpecite čim se špinat skuva. Nakon prženja, špinat neće biti adstrigentno. Kostina oksalne kiseline nestaje kada se skuha špinat. Ali ne može prevladati i uništiti hranjive sastojke u špinatu.
4. Kad špinat pržite, dodajte malo likera, tako da špinat koji se prži u ražnju ne samo da nema adstrigentni ukus, već ima i nježnu aromu. Budući da je glavna komponenta likera etanol, oksalna kiselina u špinatu reagira s etanolom u vinu, čime se dobivaju esteri koji imaju miris.
5. Možete dodati i malo limunovog soka na svježi špinat, jer askorbinska kiselina (vitamin C) u limunovom soku može otopiti oksalnu kiselinu. Imajte na umu da ćete nakon ispuštanja limunovog soka i dalje jesti oksalnu kiselinu dok jedete špinat, ali osjećaj pijeska na zubima biće malo smanjen.
Kako čuvati biljnu vruću vodu tirkiz
1. Otvorite poklopac lonca u postupku zagrijavanja tople vode, jer će zeleno povrće porasti i postati zeleno kad je u pitanju visoka temperatura. Ako se neprestano zagreva, zelena će postati žuta ili smeđa. To je zato što klorofil ima učinak uklanjanja magnezijuma, posebno u kiselom okruženju, veća je vjerovatnoća da će doći do reakcije uklanjanja magnezijuma koja će se osloboditi u procesu zagrijavanja. Proizvodi se organska kiselina koja je glavna supstanca koja uzrokuje obezbojenje povrća. Međutim, otvaranjem poklopca lonca mogu se hlape organske kiseline parom, čime se smanjuje stupanj reakcije uklanjanja magnezijuma iz povrća.
2. Prilikom ključanja vode treba obratiti pažnju da vrijeme ključanja ne smije biti prekratko. Neko povrće se ne kuha dobro, a rezultat će biti kontraproduktivan. Jer se ovo svježe povrće još metabolizira prije nego što se zagreje, čija je supstanca fenolaza. Ako je vrijeme ključanja prekratko, povrće se ne kuha temeljito, što ne može inaktivirati fenolazu, ali će pospješiti smeđe povrće. Slično tome, vrijeme ključale vode ne može biti predugo, predugo će povrće potamniti, izgubiti sjaj, razgradnju zelenog pigmenta previše. Vrijeme ključanja mora se kontrolirati i skratiti.
3. Ako nakon vrenja nema vremena za natapanje u hladnoj vodi, drugi način je dodavanje odgovarajuće količine ulja odmah kad ključate povrće vodom. Ovo će se ulje brzo umotati oko povrća, spriječiti kontakt vode i povrća, smanjiti nutritivne gubitke i učiniti povrće duže vrijeme ne oksidativno i bez boje.
Savjeti: Alkalij ili soda dodaju se tijekom kuhanja kako bi povećali zeleno zelenilo povrća, ali prehrana povrća je shodno uništena. To se ne zagovara.