Kakva je razlika između brokule i karfiola?
Ne postoji suštinska razlika između brokule i karfiola (ili karfiola). Brokoli i karfiol pripadaju Brassica oleraceae. Glavne razlike su sljedeće:
1, boja
Intuitivno se može vidjeti da imaju različite boje. Karfiol ima dvije vrste: bijelu i zelenu, koje su evoluirale od kupusa. Zelena se uglavnom naziva brokoli, dok se bijela u pravilu naziva karfiol i karfiol. Kada ljudi govore o cvjetači, misle na bijelu. Green bi direktno rekao brokoli.
2. Hranjiva vrijednost
Njihov prehrambeni sastav i vrijednost su različiti, brokula je veća od karfiola u nekim prehrambenim sastojcima, a najzapaženiji su karoten i vitamin A. Svakih stotinu grama brokule sadrži više od 200 puta više karotena i vitamina A od karfiola.
Brokula sadrži nešto manje vode, natrijuma, magnezijuma, selena i bakra na 100 grama u odnosu na karfiol. Sadržaj vitamina C u brokoliju je 51 mg na 100 grama, dok je sadržaj vitamina C u cvjetači od 61 mg na 100 grama.
Ipak, sadržaj proteina, ugljikohidrata i drugih sastojaka bio je nešto veći od onih u karfiolu.
3, cijena
Budući da je brokula veća u odnosu na karfiol u nekim hranjivim sastojcima, brokoli je skuplji, obično 5 ili 6 juana po kilogramu. A cvjetača je jeftinija, samo 2 ili 3 juana po kilogramu.
4, efikasnost
Sa stajališta tradicionalne kineske medicine cvjetača je obične prirode i slatkog ukusa. Može da ojača bubrege i kosti, osnaži slezinu i nahrani želudac. Pogodan je za one koji pate od hroničnog oboljenja, slabosti struka i koljena i slabosti slezine i želuca. Moderna istraživanja pokazala su da je cvjetača jedna od namirnica koja sadrži najviše flavonoida, a flavonoidi imaju antikancerogeni učinak. Dugotrajna konzumacija karfiola može smanjiti rizik od raka dojke, rektuma i raka želuca. Osim što sprečavaju infekciju, flavonoidi su i najbolje sredstvo za čišćenje krvnih žila, koje mogu spriječiti oksidaciju kolesterola i zgrušavanje trombocita, smanjujući tako rizik od srčanih i moždanih udara. Brokula ima veći sadržaj ove materije.
Naučnici su izvadili ovu supstancu iz brokule za prevenciju raka i pomoćno lečenje. Osim toga, brokula ima efekat i ubijanja Helicobacter pylori, što izaziva rak želuca. U pogledu hrane protiv raka, brokula je nešto bolja.
Naravno, brokoli i cvjetača su nezamjenjiva tjedna jela u kliničkim dijetama. Brokoli, karfiol i drugo povrće kupusa uključeno je u dijetu ljudske prehrane protiv raka naučnika i nutricionista iz cijelog svijeta. Američko društvo za borbu protiv raka traži da Amerikanci u svoju prehranu dodaju krstaške recepte.
Koji je hranljiviji, brokoli ili karfiol?
Brokula ima veći nutritivni sadržaj od karfiola. Ali brokoli sadrži malo manje vode, natrijuma, magnezijuma, selena i bakra nego karfiol. Sa prehrambenog gledišta, hrana se ne može razlikovati između dobre i loše. Pojedinačna hrana, čak i ako ima kompletne prehrambene komponente, ne može zadovoljiti dnevne fiziološke potrebe ljudskih bića. Prehrana bi trebala biti uravnotežena prehrana, razumna kolokacija, potpuna raznolikost, kako bi se apsorbovala sveobuhvatnija prehrana, kako bi se došlo do zdravog tijela.
Zbog toga ne treba previše paziti na cvjetaču i brokoli, što je još važnije, oblikovanje bolje prehrambene navike.